菊花小卷


菊花小卷

配料:

材 料:魷魚2條;肉糜100克;蝦仁100克;荸薺3個;青豆12粒。 調味料:A:蔥末2湯匙;薑末1湯匙;醬油、生粉各1湯匙;酒、麻油各1茶匙。 B:熱高湯1杯;鹽1/2茶匙;生粉2湯匙。

特色:

菜系:

weibolu

操作:

1.青豆洗淨,用塑膠膜裹緊,高功率微波1分鐘,取出,待涼。
2.肉糜、蝦仁、荸薺剁碎,加入A料攪拌至有粘性。
3.魷魚去皮、頭尾,洗淨切成4公分長段,每段剪成放射狀(2公分深),以開水沖燙,使其切口外翻、瀝乾,拭乾其內部,並抹上少許生粉,塞上肉餡,表面抹平,上鑲一粒青豆,全部做好,排放盤上(間隔開,勿重疊),覆塑膠膜,高功率微波3分30秒,取出排盤。