豉汁煎釀綠環(圖)


豉汁煎釀綠環

配料:

材料:魚肉180克,馬蹄4粒,肥肉10克,蝦米1湯匙,冬菇2隻,蒜頭2粒,豆豉1平湯匙,青豆角100克。
調味料:胡椒粉少許,粟粉1茶匙,水2茶匙、生抽1/4茶匙
芡汁料:糖1茶匙,生抽1/2茶匙,水2湯匙,油1湯匙。

特色:

菜系:

weibolu

操作:

(1)冬菇浸軟切小粒。
(2)蝦米浸軟切碎粒。
(3)馬蹄去皮,洗淨切碎粒。
(4)肥肉洗淨,切小粒。
(5)豆豉浸軟,舂碎。
(6)魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄,肥肉加調味料攪拌至起膠。
(7)青豆洗淨,放碟上,加1湯匙油和1/4茶匙鹽,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮30秒。
(8)青豆角捲成環狀,釀上魚肉,成翠綠環。
(9)把翠綠環排在碟上,加油1湯匙,高火煮2分鍾。
(10)蒜頭切茸,與豆豉和芡汁同拌勻,淋在翠綠環上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮1分鍾,即可供食。

豉汁煎釀綠環