百花冬瓜球（圖）

（1）冬瓜挖成球狀，每個冬瓜球均挖一洞。
（2）蝦仁洗淨，壓成蝦膠，用調味料醃片刻，攪至起膠。
（3）馬蹄去皮，洗淨切碎粒。
（4）肥肉切小粒。
（5）馬蹄，肥肉與蝦膠同攪拌。
（6）鹹蛋黃切粒。
（7）冬瓜球掃上少許粟粉，釀上蝦膠，中央放1粒鹹蛋黃。
（8）冬瓜球排碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
（9）調拌芡汁後，淋在冬瓜球上，蓋上保鮮紙，留一開曰處疏氣，高火煮1分鍾。
（10）蒜頭拍碎。
（11）花椰菜洗淨，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙鹽，1湯匙油及2湯匙水，拌勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，圍在冬瓜球旁
邊即成。