煎釀三寶


煎釀三寶

配料：

材料：紅蘿蔔200克，磨菇8粒，西芹150克，冬菇2隻，魚肉250克，馬蹄2粒，蝦米1湯匙，叉燒25克
調味料：鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙。
芡汁料：蚝油1湯匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2湯匙。

特色：

菜系：

weibolu

操作：

（1）冬菇、蝦米浸軟切碎粒。
（2）叉燒、馬蹄切碎粒。
（3）魚肉拌調味料，攪至起膠，再拌入（1）及（2）。
（4）西芹切度。
（5）蘑菇切去蒂部。
（6）紅蘿蔔挖出圓球，在圓球上再挖一小孔。
（7）西芹、磨菇和紅蘿蔔球均塗上少許粟粉，並把魚肉嵌進。
（8）用高火預熱煎碟約2分鍾，加油2湯匙。
（9）把嵌滿魚肉的蔬菜放在煎碟上，魚肉向上擺放，高火煮2一3分鍾。
（10）加入芡汁，中高火煮1分鍾，便可供食。