蟹肉芥菜


蟹肉芥菜

配料：

材 料：蟹1隻；芥菜400克；油2湯匙。 調味料：Ａ：酒1湯匙；姜2片；蔥2支。 Ｂ：蔥、薑末各1/2湯匙。 Ｃ：熱高湯1杯；酒1茶匙；鹽、味素適量。 Ｄ：生粉、水各1湯匙。 Ｅ：蛋白一個(打散)。

特色：

菜系：

weibolu

操作：

1.蟹洗淨，切塊加酒，薑片，蔥中醃泡10分鐘。置盤中，以高功率加熱3分鐘(變紅即可)取出剔出肉。
2.芥菜心洗淨，切成10公分長段(不必瀝乾)，以塑膠膜裹緊或放入耐熱塑膠袋，以高功率微波加熱5分鐘，取出速置於冷開水中浸泡，待涼瀝乾， 置於盤上排列整齊。
3.容器中加入油2匙及蔥、薑末，微波高功率加熱2分鐘，放入蟹肉及熱高湯，酒，鹽、味素繼續用高功率加熱4分鐘 (至滾即可)，加入生粉、水拌勻，續高功率20秒，取出淋入蛋白拌勻，趁熱淋於芥菜心上，即可上席。