歐風棺材板（圖）

①將所有鵪鶉煮熟後對切成兩半；蘆筍全部對切成2段，總計16小段，先用開水氽燙後放入冷水中泡涼，瀝乾水分備用

②雞心、雞肝去除脂肪後先用濃度3%鹽水洗去血漬，再用清水洗淨，全部切成小塊備用；蘑菇洗淨，淋上少許檸檬汁去除澀味，再切片備用

③將整條吐司切出8份長10厘米、寬6厘米、高5厘米的長條形吐司，每份吐司的上方各切出厚0.5厘米的薄片，做成棺材板的蓋子，接著每份吐司的中間挖空，四周各留1厘米厚，做成長方形的中空盒子，將做好的棺材板連同吐司蓋一起送進烤箱烤酥（或油炸成金黃色）

④將奶油放入鍋中加熱融化，再放入切好的雞心，雞肝及蘑菇片一起拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味

⑤棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍，再盛入做法4中的餡料，最後再放上半個鵪鶉蛋即可