| [原料/調料] |
| 蛋 2個 細砂糖 90公克 低筋麵粉 150公克 奶粉 4公克 小蘇打粉 2公克 泡打粉 2公克 紅茶汁(冷) 35公克 熔化奶油 30公克 |
| [製作流程] |
| 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。 1.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃，即離火快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻。 2.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩，加入作法1拌勻，再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。 3.將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊，即可舀入燒溫的平底鍋，以中低溫將兩面煎至金黃色即可。 份量約8片 |