姜爆三絲（圖）

主料：薑絲

輔料：筍、紅椒、肉絲、黃瓜、雞蛋

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉

烹製方法：

1、將筍、紅椒分別切成絲，黃瓜取皮切成細絲，取一小碗，放入雞精、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉和少許清水調成汁備用；

2、在肉絲中加入蛋清、澱粉攪拌均勻上漿，坐鍋點火倒入油，放入肉絲滑散後再放入筍絲、紅椒絲過一下油一同倒出控油；

3、鍋中留底油，下薑絲煸炒出香味，倒入調好的汁，放入筍絲、紅椒絲、肉絲、黃瓜絲大火快速翻炒出鍋即可。

特點：姜味濃郁，色香味全。