為了預防癌症，近年來，醫學界一再以醫學研究提醒人們，正確的飲食習慣，以及多攝取具防癌功效的食品是防癌的重要法門。
專家最近發現，番茄具有抗癌的作用。
中國、日本、美國、以色列等國醫學界最近的研究報告，進一步證實茶、蘋果與番茄是健康之寶，對於防癌有積極作用。
蘋果具抑制癌症效果
今年10月，日本弘前大學發表報告證實：其科研小組通過動物實驗證實，蘋果中的有用成分——多酚能夠抑制癌細胞的增殖。
弘前大學的三浦富智講師等使用老鼠做為實驗，對比了在被移植癌細胞後食用蘋果多酚水溶液和蒸餾水的效果。他們得出的結論是，在生存率實驗和癌細胞增殖實驗這兩方面，蘋果多酚都顯示了有比較好的抗癌功效。
番茄紅素能防止癌症
以色列希伯來大學的專家最近則發現，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養液加進番茄天然色素後，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。
雖然研究人員目前並未能確定，番茄紅素是如何制服口腔癌細胞的，但他們認為，番茄紅素能激發圍殲不正常細胞的抗體。人體的抗體能夠抵禦普通病變細胞的侵襲，使之在抗體包圍下“自殺”。
番茄同時也能縮小前列腺癌腫瘤。今年8月，美國底特律維納州立大學的研究證實，用番茄製成藥用膠囊治療前列腺癌病人，獲得明顯療效。
研究人員對26名等候手術的前列腺癌症患者進行分組試驗，一組服用他從番茄中提取的番茄紅素製成的膠囊，每天兩次，每次15毫克；一組不服用這種膠囊。3周后他驚奇地發現，服用番茄紅素膠囊的病人，腫瘤明顯縮小，有的幾近消除。
研究人員說，番茄紅素還存在於其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。