鵪鶉是動物中的人參

鵪鶉肉鮮味美，營養豐富，含有高蛋白，還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的胺基酸，被譽為動物中的“人參”。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補益五臟，強筋壯骨，止泄痢、消疳積、養肚清肺。將鵪鶉切成碎塊熬粥吃，可治脾胃虛弱，食欲不振。鵪鶉蛋含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功。以鵪鶉蛋與韭菜炒食，可治腎虛腰痛、陽痿。沖鵪鶉蛋花食之，可治肺結核或肺虛久咳。