水是人體的重要構成部分，也是營養來源之一。科學研究證實，人只要有水，20天不吃食物也餓不死，但如果沒有水，3至7天就會死於脫水。可見飲水對人類是何等的“生死攸關”。為了保障身體健康，在飲水時，要講究———科學飲水，做到四要四不要：
要定時飲水，不要只在口渴時才想到飲水。要知道，當身體特別想喝水時，身體的器官已經在一種極限情況下運行了，也就是說非常缺水了，應當在想喝水之前的很長時間就補充水分。專家建議，最好養成定時飲水的習慣。一般而言，最好清晨起來，刷牙後喝一杯白開水，上午十點喝一杯，午飯前再喝一杯，下午三點左右喝一杯，晚上睡覺前再來一杯。要多喝開水，不要喝生水。煮開關沸騰3分鐘的開水，可以使水中的氯氣及一些有害物質被蒸發掉，同時又能保持水中對人體必須的營養物質。喝生水的害處很多，因為自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，導致膀胱癌、直腸癌的機會增加。
要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質。但如果時間過長或者飲用自動熱水器中隔夜重煮的水，不僅沒有了各種礦物質，而且還就可能含有某些有害物質，如亞硝酸鹽等。由此引起的亞硝酸鹽中毒並不鮮見。
要喝加鹽的溫熱水，不要喝冰水。在夏季，不少人在大量出汗後，選擇飲用冰水或冷飲。其實這是不科學的。因為這樣雖然會帶來暫時的舒適感，但大量飲用冰水或冷飲，會導致汗毛孔宣洩不暢，肌體散熱困難，餘熱蓄積，極易引發中暑。正確的方法是，多喝一些加少許鹽的鹽水，以補充丟失的鹽和水。鹽水進入肌體後，會迅速滲入細胞，使不斷出汗而缺水的肌體及時得到水分的補充。