當人體銅攝入量不足時可引起缺乏病，但攝入過量卻又可能造成中毒，包括急性銅中毒、肝豆狀核變性、兒童肝內膽汁淤積等病症。
急性銅中毒是由於偶然攝入過量銅而發病，如大量飲用被銅污染的飲料會出現胃腸道中毒症狀，口內有金屬味、上腹痛、噁心嘔吐或腹瀉；重者可出現胃腸黏膜潰瘍、溶血、肝壞死、腎損害，甚至發生低血壓、休克而死亡。引起中毒的原因是由於吸收過量銅後抑制了許多酶的活性，使細胞膜受到嚴重損傷。中毒者可採用牛奶等洗胃急救；補充水鹽（輸液）；口服硫化鉀以減少銅的吸收；使用二巰基丙醇、青黴胺等藥物以加速銅的排出。
肝豆狀核變性是一種不常見的隱性遺傳先天性銅代謝缺陷疾病，實質上是屬於慢性銅中毒。兒童時期表現為慢性肝病症狀，青少年時期又出現神經系統症狀，且久治不見好轉時，應請醫院詳細檢查是否為此病。本病多有家族史，表現有慢性肝病或肝硬化、反覆發作原因不明的溶血、神經症狀（動作不協調、震顫、四肢僵硬攣縮等）、精神異常、眼角膜周邊出現棕褐色或綠色環等。
肝內膽汁淤積症是急性銅中毒的另一表現，這是由於銅過量使肝小葉發生中心性壞死所致。