蘋果、梅子中的鉀，能夠使體內過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效。中國有句成語叫“望梅止渴”，看來是有科學根據的。
心臟的跳動離不開體液，體液中鉀、鈉含量要有一定的比例範圍。折合成氧化物來計算，氧化鉀比氧化鈉即K20/Na20~2.19。有些食物如薯類吃多了會出現心中發燒的現象(即所說的“燒心”)，就是因為鉀含量過高，比例不平衡。如土豆中K：O/Na2~l4.8-27.2，山芋為7.16，前者為體液的6.7～13倍，後者為3.3倍，所以吃多了燒心，解除的辦法是多吃點食鹽，將K：O/Na：O的比值降下來。
如果體內鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動，人體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個血液的容量也就增多，從而使心臟負荷過重，誘發或加重心力衰竭症狀，鈉過多還使血壓升高，促使腎臟細小動脈硬化過程加快，因此不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量。由此看來，鉀和鈉都不宜過多，尤其要維持兩者的平衡。