中國營養學會沒有鉻每日需要量的推薦，但制定了一個每日鉻的“安全和適宜的攝人量”指標，以供參考。嬰兒每天需10-14微克，半歲至1歲為20～60微克，1歲以上每天20-80微克，4歲每天30-120微克，7歲以上至成人每天均為50-200微克。
人體對鉻的利用有以下一些特點。人體利用無機鉻鹽的能力隨年齡而下降。菠菜等裡面的草酸鹽，穀物中的植酸鹽會降低鉻的吸收。食用大量低鉻、高碳水化合物的食品，如白面和白糖，可刺激鉻從組織中排出，耗盡人體中儲存的鉻。鋅和釩可抵消鉻的效應。
無機鉻化合物在人體中吸收很差，鉻與有機物生成的“自然複合物”中的鉻較易吸收，如啤酒酵母中主要以葡萄糖耐量因子的形式存在的鉻有10%-25%可吸收。鉻估計是在小腸內被吸收。鉻一旦被吸收，便迅速離開血液分布於各個器官中，特別是肝臟有三價鉻存在。