鍋塌香椿豆腐（圖）

主料：豆腐

輔料：香椿、雞蛋、小蔥

調料：鹽、雞精、料酒、香油

烹製方法：

1、將豆腐切成塊，放入盤中，撒上鹽、雞精、料酒、小蔥醃製片刻，坐鍋點火倒入水，水開後放入香椿燙一下取出，切成碎末備用；

2、坐油鍋，將醃製好的豆腐放入麵粉中沾勻，再沾上雞蛋液，待油熱後入鍋炸成金黃色，鍋中留底油，放入蔥花、豆腐，迅速烹入料酒，加少許清水、鹽、雞精，放入香椿翻炒，淋香油出鍋即可。

特點：色澤金黃，味道獨特。