清爽杏仁豆腐（圖）

主料：杏仁、大米

輔料：瓊脂、冰糖水、杏仁飲料

調料：白糖、山楂糕、黃瓜

做法：

1、將杏仁用開水泡開，剝去外皮切碎，再將大米洗淨泡軟，與杏仁一起放入豆漿機網內加入清水磨成漿倒出待用；

2、將瓊脂泡水放入蒸鍋中蒸20分鐘取出與杏仁米漿一起放入鍋中加入白糖，點火燒開，攪拌均勻，倒入碗中涼後，放入冰櫃冰鎮，取出後用熟刀劃成塊；

3、山楂糕與洗淨的黃瓜用熟菜板刀切成小片放進冰糖水中，再一起倒入冰鎮好的杏仁豆腐上即可。

特點：色澤明快，質地細膩，清涼爽口。