廣東粉果
廣東人喜歡飲茶，愛到茶樓品嘗一盅兩件，更成為每天的習慣。到茶樓除了享受飲茶的情趣外，巧手的點心當然亦有吸引力，廣東點心花款多，製作精巧，味道鮮美，就如廣東粉果，皮薄餡靚，令人垂涎。材料：豬肉（四兩）、紅蘿蔔、 肉（各三兩）、冬菇（１／４兩）、芫茜（一棵）、澄面（６.５兩）、生粉（一兩）、栗粉（１.５兩）、鹽（兩茶匙）、清水（九兩）、油（三湯匙）、調味料：鹽（３／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（兩茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）做法：一、冬菇浸透，與豬肉、紅蘿蔔及 肉一同切粒。芫茜洗淨摘葉。二、燒熱鑊，下油一湯匙爆炒各粒料，加入調味料拌勻成餡料，候凍。三、澄面、生汾、栗粉同篩勻，清水及鹽煲滾，熄火，倒入粉迅速攪勻，加蓋三分鐘取出。四、加油將粉料搓至極勻，再搓成長條，分切小粒，碾成圓形薄片，包入餡料及芫茜一片，塗上油排於碟上，放入蒸籠內隔水蒸十分鐘即成。