椰子水晶雞

椰 子 水 晶 雞

主料 雞肉600克，大椰子1個，熟火腿150克，雞蛋清30克。

調料 雞湯適量，濕澱粉8克，鹽6克，味素4克。

作法 (1) 將雞肉切成塊，加入雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，然後下入開水鍋中
燙一下。火腿切成片。(2) 椰子去掉外皮，由離頂端3厘米之處鋸下盛蓋。
取去椰子汁，去掉椰子肉後，將火腿、雞肉、椰子汁、雞湯，調入椰子中，
把蓋蓋好，成原來形狀。(3) 將裝好的椰子放入碗中，上籠屜用旺火蒸到
雞肉燜熱為止。