|
菜譜名稱
|
咖喱櫻桃 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
特色粵菜 |
|
基本特點
|
|
|
基本材料
|
田雞１２兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥１個，蒜肉、乾蔥各少許，咖喱粉約1 1/2茶匙。 |
調味：鹽3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶約1/2杯。
做法：
(一)將西芹、乾蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。
(二)田雞洗淨濾乾水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約１湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入乾蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，１茶匙生抽，待汁料略收乾即成。
注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。
