賽螃蟹


菜譜名稱
 賽螃蟹
所屬菜系
 粵菜
所屬類型
 特色粵菜
基本特點
 
基本材料
 材料:黃花魚肉6兩,雞蛋4只,芫茜1棵切碎。
材料:黃花魚肉6兩,雞蛋4只,芫茜1棵切碎。

調味:鹽1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2湯匙,上湯1/3杯。(生粉1湯匙,開水21/2湯匙打芡用。) 

做法:

(一)將魚肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃,雞蛋打散。

(二)用約4湯匙油燒熱後,將魚丁放下略炒。

(三)將蛋倒入,到半熟時,加入上湯及調味料,煮沸即打芡,加入鮮雞蛋1只在面上,淋上熟油,灑上芫茜碎即可趁熱供食。
賽螃蟹