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菜譜名稱
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四寶上湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點
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廣東風味湯菜,成菜色彩繽紛,湯清肉嫩,營養豐富. |
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基本材料
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大白菜500克，水發海參，金菇，香菇， |
豬裡脊肉各200克，高湯400克。
烹飪方法：海參汆一下切成大片。水中加鹽將金菇汆一下。裡脊切片，用
鹽，水，太白粉醃10分鐘後汆湯撈出。大白菜先燙軟再切成段
排成十字形，把海參，金菇，裡脊肉，香菇各放於盤中四個角
落，最後倒入鹽，味素，高湯，放進蒸鍋蒸10分鐘即可。
烹飪方法：海參汆一下切成大片。水中加鹽將金菇汆一下。裡脊切片，用
鹽，水，太白粉醃10分鐘後汆湯撈出。大白菜先燙軟再切成段
排成十字形，把海參，金菇，裡脊肉，香菇各放於盤中四個角
落，最後倒入鹽，味素，高湯，放進蒸鍋蒸10分鐘即可。
