鐵觀音燉子雞

菜譜名稱	鐵觀音燉子雞
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	請閱
基本材料	鐵觀音5.2克、草雞1隻（約900克）、枸杞2克 鹽1茶匙

1)鐵觀音5克加入5碗開水泡3分半鐘，待溢出香味時濾去茶葉，取茶湯備用。
(2)將草雞洗淨後，拍斷大骨，並用開水氽燙後，再洗淨備用。
(3)取燉鍋，加入茶湯，然後將草雞放入，再加入枸杞、鹽、上籠蒸2小時。上桌前加入鐵觀音茶葉0。2克以增添茶香味。

附　註：最好用礦泉水沖鐵觀音，自來水味道較差。