菜膽靈芝鮑

菜譜名稱	菜膽靈芝鮑
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	鮑魚軟滑，靈芝鮮美，菜膽翠綠。
基本材料	金元鮑250克，鮮靈100克，菜心10棵，上湯適量

 

金元鮑、老母雞、排骨、肉皮、火腿一起用小火煨12小時，取出批片，排扣碗中，中間放入鮮靈芝，加上湯置籠內蒸6小時，扣深盤中，以焯水之菜心圍邊。上湯加老抽、精鹽、雞粉，勾澆於鮑魚上即成。