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菜譜名稱
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葡汁雜菜 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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健康菜譜 |
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基本特點
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西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命C。 |
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基本材料
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西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉） 鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙 |
1.
薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。
2.
西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。
3.
紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。
4.
用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。
5.
再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。
6.
加入各蔬菜略炒。
7.
鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。