檸汁炸軟雞

雞肉６兩，檸檬１只。

醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，雞蛋１只。

調味：糖１湯匙，鹽1/8茶匙，水1湯匙。

(一)將檸檬榨汁約1/4杯、皮磨茸約１茶匙備用，雞肉洗淨片薄成大塊，放入醃料拌勻。

(二)雞件加入栗粉，最後放下檸檬皮茸，拌勻。

(三)將雞肉放入熱油中，炸熟至表面呈金黃色撈起。

(四)檸汁混合調味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。

注意：'檸汁炸軟雞'遷用的急凍雞肉，超級市場有售。價廉物美，做法簡化。我們將雞肉調味後，加入蛋汁，再加入栗粉，使雞肉表層沾上面

漿；雞肉因沾上蛋液，炸過會變得鬆脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黃色，富有檸檬的色彩。吉士粉在超級市場有售。