【菜名】 酸辣蝦仁烘蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 酸甜香口
【原料】 材料：蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4隻醃料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。
【製作過程】 （1）蝦仁去黑腸，洗淨及抹乾水，拌入醃料拌勻醃20分鐘，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻，（2）燒熱2湯匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟。（3）再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面即成。心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。