參附鴿（鴛鴦戲水）

【菜名】 參附鴿（鴛鴦戲水）

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜郁香

【原料】 黨參50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，米酒50克，冰糖200克。 【製作過程】 先將鴿子悶死，去毛洗淨，用剪刀開腔取出內臟，保留血水。將鴿子、黨參、附片、冰糖同裝入盆中，加水適量，置鍋中隔水蒸１小時，起鍋去藥渣，加米酒，裝盆上席。