原料:豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味素、白糖、麻油、乾澱粉
做法:
1、將豬裡脊肉切成絲,用水浸泡,擠乾水分,放入碗內,加雞蛋清、精鹽、乾澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色後,撈起倒入漏勺瀝乾;
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味素,用水澱粉勾芡,再放入豬裡脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點:色澤分明,雙筍香脆,肉絲色白細嫩鹹鮮。
原料:豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味素、白糖、麻油、乾澱粉
做法:
1、將豬裡脊肉切成絲,用水浸泡,擠乾水分,放入碗內,加雞蛋清、精鹽、乾澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色後,撈起倒入漏勺瀝乾;
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味素,用水澱粉勾芡,再放入豬裡脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點:色澤分明,雙筍香脆,肉絲色白細嫩鹹鮮。