荷葉飯

配料：

米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，蝦仁200克，荷葉1張。
調味：
生抽50克，蛋白15克，胡椒粉少許，酒50克。

操作：

1．冬菇用冷水浸軟切粒，瘦肉及蝦仁切粒，加入調味拌勻。
2．荷葉用滾水洗淨，置鍋內。
3．米洗淨平放荷葉上，加水2杯半後，將荷葉封好，加上蓋，用高火煮約15分鐘
4．將煎碟預熱3分鐘，加入2湯匙油，用高火1分30秒鐘將油煮滾，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分鐘，再放入蝦仁煮約1分鐘。
5．把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及蝦仁入飯內拌勻，蓋好後用高火再煮3分鐘，即可供食。