清蒸冬瓜雞塊


配料：

冬瓜500克，嫩雞350克，紹酒1茶匙，鹽、味素、香菜、蔥段、姜塊各適量。

特色：

瓜嫩爽滑,鮮鹹適口.

操作：

1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。
2、將雞洗淨，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨，湯留下待用。
3、將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開後撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。
4、將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味素及煮過的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內，同煮一小會兒，撒上香菜末，出鍋即可。