糖醬魚


配料：

主料　鮮鯉魚1條（約500克），白糖200克。
輔料　醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。

特色：

此菜香甜可口

操作：

1．將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊。
2．鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃（不必太焦）時，撈出，控淨油。
3．把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯乾即成。