燒扒魚脯


配料：

主料 淨鰱魚肉300克，肥肉100克，麵包100克，蛋清2個。
輔料 蔥薑汁、黃瓜、紅椒絲、、食鹽、味素、香油、濕澱粉、清湯、油各適量。

特色：

焦，嫩，造型美觀

操作：

1、將魚肉、肥肉和蛋清、清湯、食鹽、味素、蔥薑汁、濕澱粉製成魚茸。
2、麵包切片修成圓形，均勻地抹上魚茸，下入六成熱油中炸至金黃色撈出，擺在盤邊，再將黃瓜片擺在燒魚脯裡面成環形。
3、勺內加清湯燒開離火，將魚茸製成丸子氽至熟嫩，加入食鹽、味素，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油盛在盤中即可。食時外帶椒鹽。