涼拌茭白


配料：

嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味素適量。

特色：

鮮鹹適宜,清淡爽口.

操作：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味素拌勻即可。