油燙茭白


配料：

嫩茭白500克，海米20克，鹽、雞粉、香油各適量。

特色：

鮮鹹適宜,清淡爽口.

操作：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後切成細絲；海米洗淨，用溫水泡軟後，瀝乾水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。
2、炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙2、3下，待茭白軟熟後，盛在盤中，直到全部燙完。將另一碟子反扣在茭白上，擠乾茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。