茭白燒臘肉


配料：

嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。

特色：

鮮鹹適宜,清淡爽口.

操作：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；臘肉洗淨切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。