香菇茭白湯


配料：

嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。

特色：

鮮鹹適宜,清淡爽口.

操作：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。