扒大腸油菜


配料：

熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味素10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。

特色：

色金紅、碧綠相間，鮮鹹，脆香。

操作：

1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味素、糖，把大腸，油菜推進勺里，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。　
操作關鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。