西芹雞肫


配料：

西洋香芹１棵、雞肫３個、薑絲１大匙、沙拉油２大匙,鹽１茶匙、味素１／４茶匙。

特色：

此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。

操作：

１、西洋香芹一片片剝開，洗淨，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成２．５厘米方塊，並撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗淨去浮油。切成薄片。
２、炒鍋入油燒熱，爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。
３、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒１至２分鐘，加鹽、味素並倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤。
４、西洋芹可以生吃，炒時待香味出來即可。