奉化搖蚶


配料：

蚶子750克，蔥末紹酒各10克，薑末醬油各15克，胡椒粉1克，香油20克。

特色：

柔嫩滑潤味美

操作：

將蚶子洗淨。將沙鍋置於旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起。將燙好的蚶子剝去半邊殼，擺在盤中，撒上薑末，蔥末，胡椒粉，淋上醬油，紹酒，香油即可。