蓀角四寶湯

配料：

水發刺參25克、珍珠鮑貝25克、鮮魷25克、蝦膠50克、水發竹蓀50克、火腿片20克、紫角葉酌量。鹽、味素、上湯各適量。

操作：

(1)紫角葉洗淨後鑲入蝦膠，上籠蒸熟待用。
(2)鮑貝、鮮魷也洗淨後分別切片和片片，然後與火腿片一起入火鍋焯水。
(3)鍋內放入不敷出湯，鹽、味素調味，隨後放進水發刺參、珍珠鮑貝、鮮魷、水發竹蓀、火腿片，煮沸後裝入器皿內，放上紫角葉即成。