翡翠干貝冬茸羹

配料：

干貝50克、冬瓜500克、青菜酌量，鹽、味素、雞湯、水生粉、胡椒粉各適量。

操作：

（１）分別將冬瓜、青菜洗淨，把冬瓜上籠蒸熟，然後剁成茸；青菜擠菜汁。
（２）湯鍋內倒入雞湯，投入干貝、冬瓜茸，加鹽、味素等調料調味，燒沸，用水生粉勾芡後注入菜汁，煮熟即可上席。