涼瓜牛肉絲

配料：

涼瓜378克、牛肉114克、紅辣椒2隻切絲（不吃辣椒的，用西椒代替）、豆豉1湯匙、蒜茸1/2湯匙。配料：生抽1/2湯匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2湯匙、油1/2湯匙、生粉1/2茶匙、水2湯匙，麻油、古月粉少許、鹽1/3茶匙、水3湯匙、糖1/4茶匙、生抽1/2湯匙。

操作：

1.牛肉洗淨，抹乾水切絲。加醃料醃10分鐘。
2.涼瓜洗淨，切開邊去瓤、切絲。
3.下油4湯匙，放下涼瓜炒透。炒至涼瓜吸收了油，轉翠綠色時，放下豆豉、蒜茸炒香。加放調味兜勻，煮至汁乾，鏟起。
4.下油2湯匙。放下牛肉炒至將熟，加料酒1茶匙。加入涼瓜、紅椒炒勻，埋芡，上碟。