汀州伊面

配料：		麵粉1公斤，雞蛋5個，清水200克，香菇、雞肉、魷魚、冬筍各50克，生油150克，胡椒粉、精鹽、雞湯各少許

特色：		面香湯鮮，營養豐富。

操作：

將雞蛋殼打溶，加入清水、麵粉搓勻，攔成麵團，用面棍扞薄，切成麵條。將麵條置植物油鍋內炸熟起鍋。各種配料炒熟後待用。炸熟的伊面和雞湯、精鹽一起下鍋煮六七分鐘，裝入湯盤，撒上配料和胡椒粉即可上席。　