白油肝片

配料：

豬肝400克，熟豬油200克，木耳20克，泡辣椒4隻，料酒2茶匙，時菜20克，蒜、蔥、姜各適量，生粉少許。

操作：

將豬肝(選用新鮮細沙豬肝)洗淨，濾乾水分，去掉肝筋，切成約0．3厘米厚的“柳葉片”。蔥和泡辣椒切成“馬耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳發透、洗淨、去掉雜質。時菜取真嫩心。將切好的肝片裝入碟內，用鹽和生粉水拌勻，將醬油、鹽、味素、料酒、生粉水加適量的上湯，在碗內調成汁。燒熱鍋，下熟豬油燒至七成熟，倒入拌好的肝片，速將肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒幾下，再倒入木耳、蔥、菜心翻炒均勻，下調好的汁料即可。