張先生開的這家叫“味道”的零食店，坐落在上海寫字樓比較集中的地方。在不到20平方米的空間裡，張先生將自己的零食店經營得非常紅火。
張先生來自江西。他說，幾年前來上海工作後，就產生了轉行的想法。當時同許多上海人接觸後，發覺他們尤其是女白領和小孩子，都非常喜歡吃零食。所以，張先生就產生了開家特色零食店的想法。
張先生介紹說，在過去商品短缺的時代，吃飽已屬不易，更別談零食。現在生活水準提高了，零食也不再歸小孩子專有，它已經被各個年齡層次的人喜愛。零食也不再是過去那種爆米花、花生、瓜子、豆子一統天下，而是衍生出各種品類繁多的產品。除傳統零食之外，又新增了朱古力、膨化穀物、果仁、薯片、油炸穀物、糖食、果蔬、果凍、糕餅、方便肉製品，以及冰淇淋等冷食。
在這家“味道”小零食店裡，商品種類多達近百種，涉及的廠商有20多家。張先生說，他一般每兩個月都要到廠商拿一次貨。
同時，張先生也要求店員以熱情的服務態度對待每一個顧客，顧客覺得滿足，自然一傳十、十傳百，好的口碑就是這樣樹立起來的。
研究消費心理
經營了近2年的零食店，張先生總結了一些自己的經驗：零食是主食以外的補充，應付的都是些嘴刁之人，所以一定要從口味上反覆下功夫，做測試。零食越是希奇，買的人越多。買零食的大部分都是女性和兒童，他們都有強烈的好奇心，尤其對產品、口味的多樣性、獨特性要求非常高，所以在進貨的時候，要非常針對女性和兒童的消費心理來選擇。
其次，好的外包裝是刺激購買慾的一大法寶。婦女和兒童對顏色都較為敏感。外包裝精美，可以提高產品的附加值，令產品顯得超值。
此外，一個產品的生命周期較短，所以，零食店要儘可能多地推出一些有市場潛力的新產品，以產品的變化來滿足消費者需求的變化及喜新的心理。
最後，利用節假日來擴大市場占有率，是個很好的銷售方式。雖然說零食消費無季節之分，但是，銷售的高峰期還是相對集中的，就是春節前後、五一、六一、國慶，還有平時的周末、雙休日，都是銷售的旺季，一般廠家會在春節期間的兩個月時間裡派促銷員駐場促銷。但是，朱古力等糖果的季節性就較為明顯，夏天銷量低，而一進入涼爽的季節，銷量便上升得很快。還有每年的2月14日情人節前後，朱古力、糖果類的產品銷量會翻好幾倍。
選個合適店址
開零食店，店址的選擇一定要經過深思熟慮。
張先生說，在開這家店之前，曾經在自己家四周經營過一個較小的零食店，但由於當初沒有充分考慮到店址、客流量等一系列問題，結果失敗了。不過，“失敗並不可怕，重要的是從中得到教訓。大凡生意人，總是要犧牲一些東西的，但同時也得到其他一些東西。”
後來，張先生在尋“味道”的店址時，就向四周的好友了解情況。由於女白領和兒童是主要顧客來源，因此，把店開在辦公樓集中的地方或遊樂場、公園四周，生意肯定紅火。
此外，室內裝修不必太花哨，因為所賣的零食本身就是五彩繽紛的，所以，室內的格調要儘量簡潔，使顧客能將注重力集中在各種零食上面。
開零食店就怕選錯店址，店四周假如沒有喜愛零食的顧客，那是開店的最大失敗。
零食已經逐漸遠離以前少、土、髒、差的形象，也不再是街頭上小打小鬧藉以餬口的小生意，所以，食品的衛生與保鮮問題也是要非常注重的，優質的商品才能贏得消費者的喜愛。
20平方米零食店的投資收益新店一次性支出：共6萬元。
裝修費：1萬元。首批貨款：2萬元。每兩月進貨費：1萬-2萬元。房租：XX元。水電費：300-400元。工商治理費用：500-600元。員工工資：約1000元/人。通訊等辦公雜費：500元。月銷售額：3萬-5萬元。月淨利潤：1萬-1。6萬元。