美食是每個地方不可缺少的東西，像城市的明信片，鮮明又好記。我的家鄉也有口味各異的美食—泰山炒雞、粉皮炒鵝蛋、泰安三美……沒事數個幾小時沒問題。不過，這最有名的當屬煎餅卷大蔥。
煎餅卷大蔥--聽著土氣，但吃起來卻很香，很美味！人們用高粱、小米、玉米……混在一起，浸泡，打成麵糊。再經過一夜的沉澱，發酵，隔天早上早早地起來，支好特製的鍋，煙霧繚繞中工作就開始了。墩布擦鍋，原本平滑的鍋面剎那間亮如鏡子。趁熱熟練的舀起麵糊，倒在鍋面，熟練地用耙子順著旋轉的鍋麵攤平麵糊。整個過程無縫銜接。當邊緣的煎餅翹起時，用平鏟順鍋輕滑一周，一張薄如紙，金黃香脆的煎餅就做好了。整齊的碼在盤內，吃的時候配上幾根油綠的大蔥，壓好的花生碎，芝麻椒鹽，幾根細細的提味的鹹菜，捲成一個卷，咬一口，鹹香辣脆，別提多帶勁了！
別看這么簡單的一卷一咬，裡面的學問可大了去啦！比如說蘸的大醬。大醬是由黃豆，蠶豆等為主料，以麥麩、澱粉、鹽、糖等為配料，利用毛黴菌的發酵作用製作而成。這可不是隨隨便便的醬，因為後期還要經過店家的秘制，才能上桌。這可是整道菜的精華。再比如說，如果食客點了這道菜，一定會先上。這又是為什麼呢？這是因為這道菜有開胃的功效。當剛剛烙好的“煎餅哥”遇到“甜醬妹妹”，絕對是一道大菜。不過，由於各家的製作方法不同，煎餅卷大蔥的味道也就不同。但有人卻認為煎餅卷大蔥並不好吃—覺得又粗又硬。但沒關係，正所謂“酸甜苦辣，眾口難調”。
好啦，不多說了，歡迎你們來我的家鄉親口品嘗美食。