六（1）班 熊美欣
萬三蹄是江南著名的菜餚。
萬三蹄以肥瘦適中的豬後腿為原料，加入調製的配料，入砂鍋經一天一夜煨燜而成。製成的萬三蹄皮是醬紅的，骨頭成土黃色，香氣四溢，肥而不膩，燈光照到酥皮上，都閃著耀眼的光，真是讓人垂涎三尺！
據說萬三蹄的做法並不簡單。要先把它放在開水鍋內煮至五成熟之後取出，擦乾皮上殘留的水，這時候要趁熱抹上糖色，之後放入事先準備好的調料包，用慢火燉至八成熟時，再放入原湯、蔥姜蒸至酥爛。吃的時候用蹄旁的一根細骨代替刀。
有次，媽 媽帶我去吃萬三蹄，我小心翼翼地取出細骨，先分了一點皮吃，入口即化，又細細品了兩口，它很柔軟，跟江南的人一樣漂亮、柔美。之後又吃了幾口瘦肉，那湯味完全浸入肉內。聽媽 媽講蹄膀營養豐富，含許多蛋白質和膠原蛋白，但是要適可而止。
宋水依依，煙雨江南，碧玉周莊，與這萬三蹄還有一絲牽掛。周莊的水柔情萬般，有一次朱元璋到沈萬三家做客，沈萬三那蹄膀招待，朱元璋覺得好吃便問叫什麼，當時全國禁“豬”。於是沈萬三拿自己的名字命名了。這就是萬三蹄的名字由來。
快來周莊，讓你品味這個歷史性的菜餚，讓你感受煙雨江南、夢裡水鄉的意境。而我對這種家鄉味道卻一生也忘不了。