酒店規章管理制度 篇1
傳菜員崗位職責
一、服從組長的日常工作安排，認真完成各項工作指標；
二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善美的服務；
三、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生；
四、及時、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；
五、及時收回餐廳所撤下的餐具，做好翻台準備工作；
六、嚴格按照考勤制度，不允許無故遲到、消極誤工；
七、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。、每天下班後和值班人員做好交接工作，確保工作無誤。
服務員崗位職責
一、無條件服從組長、領班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。
二、嚴格按照服務流程，為顧客提供盡善盡美服務；
三、每天按時打掃區域內衛生，盡職盡責，使餐廳隨時保持最佳狀態。
四、工作時間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團結同事，做好各部門配合工作。
五、及時檢查餐廳，破損餐具及時更換；
六、使用物品輕拿輕放，儘量避免餐具破損；
七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；
八、按照酒店要求，做好餐廳衛生工作，不留死角衛生；
九、（使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時做好安檢工作（避免意外事故發生）；
十、每天下班後和值班人員認真做好交接工作；
十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門窗、天關做好善好工作；
傳菜員崗位職責
一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務；
二、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生，使餐廳隨時保持最佳狀態；
三、嚴格按照考勤制度，無故遲到、誤工。
四、服從組長的日常工作，安排及各項工作指標；
五、按要求做好、區域衛生工作，不留死角衛生；
六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；
七、工作時間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，團結同事，各崗位互相配合；
八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作；
九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻台準備工作。
組長、領班崗位職責
一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；
三、每日參加工作例會，及時傳達領導安排的`各項工作；
四、負責本班組的餐具破損率，經常檢查責任區內的物品，正確使用各項設施，作好安全防範工作。
五、帶領本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章管理制度，不許詢私舞敝。
六、關心下屬員工的學習，工作及生活情況，充分調動其積極性；
七、完成領導交辦的其它工作事項。
八、工作中嚴格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，不做不雅觀，動作，不講粗話，團結同事，互相幫助，積極做好各項崗位配合工作。
酒店規章管理制度 篇2
1、上下班走員工通道，並接受保全員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。
7、凡進入酒店的腳踏車和機車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
員工證件丟失賠償規定
1、每位員工進入酒店範圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門主管及保全人員有權隨時抽查有關證件。
3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。
4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，並按規定補辦。
5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開餐時間為
早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的`食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸菸或大聲喧譁。
12、本守則自公布之日起生效。
宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，並按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保全部報告。
6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防範工作。
8、宿舍內嚴禁吸菸。在房內吸菸而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧譁，同事之間注意團結，不得以任何藉口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部儘量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔菸頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕塗到牆上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到牆上。
2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房內堆積大量的髒衣物，不及時清洗，發出異味。
4）在宿舍記憶體放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。
3）未經許可，私自調換房或床位。
4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最後警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3）不按設備程式操作，嚴重損壞公共設施的。
4）受到嚴重書面警告和最後警告的員工將被取消住宿資格。
酒店規章管理制度 篇3
第一. 日常工作規範
一、上班（進店）
1. 不遲到，不早退，不擅離崗位，違者按規定處罰。
2. 考勤登記（指紋機或考勤本為主）
3. 半日上班制度（早班9：0:0-15:00，晚班14.30-9:30）
1) 換好制服；
2) 在考勤本上登記時間；
3) 嚴禁代人登記，如有發現要嚴肅處罰代登記人和被登記者。
3. 關於私人物品帶入商店的規定
1) 私人物品、私人的包裹和其他物品應放在更衣箱內保管，嚴禁帶入店堂；
2) 大量現金和其它貴重品不得存放在櫃檯和更衣箱，如有遺失商店概不負責；
3) 與櫃檯商品相同的物品不得帶入店內；
4) 工作上所用的物品如果是私人物品，如照相機、電子計算機、打字機等，要經值班經理認可後才能帶入店堂。離開時要經值班經理同意。
二、儀表儀容
1. 基本規定
1) 穿著制服，別好胸牌；
2) 服裝整潔，儀表端正；
3) 常帶微笑，禮貌待客；
4) 互相檢查，共同提高。
2. 具體規定
1、男性營業員的頭髮需經營修剪、清洗，以不遮蓋耳朵為標準，不留鬍子，不留長指甲，必須穿襯衫。
2、女性營業員的頭髮要梳理得體，可以塗無色指甲油，化妝要得體，做到整潔、精神。
3、上班期間不得佩戴有色眼鏡。
4、原則上不得染黑色以外的任何顏色頭髮。
5、工作時要按規定著工裝，胸卡端正的戴在左胸上。
6、工裝必須保持乾淨、整潔，熨燙平整，衣扣完整扣好，不能挽袖子。
7、穿鞋要大方得體，要保持鞋面光潔，嚴禁穿拖鞋上班。
8、舉止文明，自信大方，不卑不亢，顯示出一定的風度與文化素養。站要挺直，坐要端正，要簡潔，看要自然，聽要專注，行要穩健。
9、在顧客面前避免挖耳朵、打呵欠、修指甲等不雅動作，待人要誠懇、熱情、和藹、耐心，要有一定的親善力。
銷售過程中得到顧客的表揚獎10分
衛生貨品擺放合格每項獎2分
當月無錯票錯帳每項獎10分