酒類倉庫管理制度 篇1
為做好酒水倉庫的管理工作，保障貨品帳物相符，規範完善收貨、存貨、出貨流程，特制訂《酒水倉庫管理流程》，望相關部門遵照執行。
一、收貨的管理流程
(一)酒店訂貨任何物品，必須經收貨部(交貨員)環評，並填制收貨報告單一式五聯，經收貨部和部門收件人人蓋章(存留二份，部門一份，供應商一份，成本掌控科穴一份)。
(二)收貨部在驗收貨物時，必須按照已批准的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物，對於質量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收穫。
(三)對於中、西廚須要訂貨的乾貨、進口食品，行政總廚協同收貨部展開環評，質量方面由行政總廚嚴格把關。
(四)當貨物採購回來，供應商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領取並驗收物品質量是否符合要求，並簽名確認。
(五)收貨部必須將所有收貨報告編號，以便備查。
(六)收貨部平時會有一份當期所有商品的執行價。填制收貨報告時，也參照採購申請單，每日採購申請單上採購部填制的價格與採購人員提供的發票進行核對，不能超過執行價，殊情況必須由財務總監批准後，方能收貨。
(七)如果各部門懇請購物Fanjeaux，必須就是部門提早提出申請，採購部可於市場上調查三家供應商。
(八)作好以上審查後，按下列程式辦理收貨手續：
1、輕易進倉庫，由收貨員與庫管員共同環評數量、質量、按建議開具收貨報告單，並蓋章證實貨已入庫。
2、直撥部門使用的，由部門主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開據收貨報告並簽字確認。
3、對於酒店常用物品(除餐飲食品外)交貨員及庫管員必須能掌控物品的質量，不明晰時命令財務總監。
有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔：
(1)“請購單”相關手續不完善，或並無“請購單”的'。
(2)與請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。
(3)對價格未獲得正式宣布批准的。
(4)無法確定質量而使用部門又不驗收的。
(5)仿冒的、殘次的、假藥的。
(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質量、品名、有效期後方能入庫;酒水需在收貨時要求交貨人在發票上加注批號並開箱逐一檢驗。
(二)各類貨物按類堆滿整齊，食品放置需離地隔牆30cm並在顯眼邊線標示物品名稱。
(三)每隔十天向財務總監報告貨倉存量。
(四)每月展開一次定期盤點、成本掌控、財會人員須要幫助倉庫一同盤點。對存有疑點物品必須隨時盤點。
(五)保管員應注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、並對貨倉的安全完整負有直接責任。
(六)倉庫保管員損耗按大類核定：即為瓷器千分之一(年損耗率，薩蘭勒班縣)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮乾貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草並無看管損耗。所有非正常損耗均由保管員索賠。
二、領發貨(出貨)管理流程
(一)各部門根據所須要四川路橋“物品領取單”，由部門總監蓋章並報財務總監批准後至倉庫申領。
(二)任何部門或人員領用非本部門使用物品，特殊情況需註明原因，經財務總監批准後方能發給。
(三)領用除生動商品外有形物件，須要交還原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按回收物品管理繼續執行。
(四)有下列行為者，按下列規定予以處罰：
1、未經許可輕易步入貨倉的，口頭警告。
2、在貨倉內吸菸的，書面警告。
3、未經許可白條借貨的(除營業部門短萼的)，書面警告。
4、領用單未具備相關手續而發貨的，書面警告。
5、私自領有用物品，按收到商品價值大小HOMS，最後警告，情節嚴重的按酒店有關條款條理。
6、領單”傳遞程式：
“領取單”一式三聯。一聯及部門存留，二、三聯在領貨時，須要標明實領數量及金額，並繳交貨人收件人，然後將第二聯交至成本掌控，第三聯及貨倉存留記帳用。
酒類倉庫管理制度 篇2
一、日常管理制度
1 、成立完善的酒水出入庫、看管、核帳崗,工作時間內始終保與所持崗、有人、存有服務、用規範、程式健全。
2 、上崗的工作人員按規定著裝,做到儀表整潔,合乎員工原則要求。
3 、經常與倉庫負責人溝通交流聯繫,及時明確提出贖回計畫,按照庫存周期管理原則,掌控不好酒水的訂貨量和倉儲量,保證不過多積壓。
4 、發生的每筆貨品進出,均需填單登記,確保數量、品種的準確,並做到經常盤點核對,保證帳物相符。
5 、各類貨品堆滿整齊。對周轉慢、領量小的應放到進出便利,極易拎易存的邊線;對名貴的,用量較太少的酒,應當得當存放在柜子內或板垛上,確保全全並無外流。另外,對於特定情況的特別看待。
6 、各種存放必須符合保質要求,在保質期以內使用,無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入服務商店。
7 、搞好各類覷廢瓶、罐及酒水周轉箱的廢舊處置工作。
8 、保持倉庫內乾淨整潔、通風、溫度適當、無潮濕霉味。
9 、創建財產三級帳,搞好各種設備設施的經常檢查和清點工作。對財產的除役、設備購置搞好記錄。
10 、消防設施齊全有效,工作人員具有一定的消防常識並熟悉來火裝置的位置及使用方法。
11 、對客戶充分反映的意見及時記錄,並作出適當的處置。
12 、全體員工遵守員工守則和各項規章制度。
13 、搞好交接班工作,更替確切,並存有記錄。
14 、嚴格執行貨品驗收入庫制度。對於入庫的貨品要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告,儘量將進貨中發現的問題解決在貨款承付之前
15 、嚴苛貨品的管理制度,對物品出庫均需提貨人在出庫單上蓋章,由有關負責人審查、發貨等。月末對貨品展開抽盤。盤點後一的定必須努力做到帳實相請問,帳帳吻合。例如存有差錯,一定必須及時查明原因並報宣告上級領導,及時處理。
16 、為防止庫存物品的過期和變質,貨品的發放要堅持“先進先出”原則。
二.環評制度:
1、庫房保管員根據申購單、採購單、發票主、樣品驗收所採購物資的供貨單位、名稱、規格、數量、金額、生產日期、保質期,驗收合格後,在採購單上籤字,完善入庫手續。
2、所售物資過期、不符合國家衛生標準,規格、數量、單價、質量相符婉拒入庫,呈報負責人並搞好驗貨記錄。查明原因,確認不符由採購員辦理退款
3、專用設備、工具的驗收,由使用部門派指定人員驗收並簽字。
三.入庫、看管制度:
1、採購員將保管員簽字的'採購單、申購單、發票交負責人認可,方可辦理入庫手續。
2、辦理入庫相關手續後,出現的物料損失、變質、霉爛問題,由倉庫保管員負責管理。
3、物品入庫,按物資性質、種類、固定位置分別存放,合理使用倉位,做到不積壓、不受損、整潔美觀。
4、物品儲存看管必須嚴苛操作方式,應當遵從防雷、防塵、防壓原則,物品上下夾入必須努力做到上小下大,上輕下輕。易燃易爆Fanjeaux單獨放置,便宜輕物品必須努力做到進柜上。
5、對長期滯留、接近保質期兩個月的物資,要及時列出並上報負責人並通知有關使用部門。過期不報,造成的損失要追究保管員經濟責任。
四、帳務管理制度:
1、存貨核算採用永續盤存制。
2、凡入、出來倉庫的物資應當於當日備案,並支付出來存貨數,以雖說保與物資與明細帳對應。所有帳務應當努力做到日清月結。
3、每月二十六日報送財務準確真實的入、出庫數據和單據。
4、每月月底最後一天展開庫房貨物盤點。
五、紀律:
1、倉庫工作人員嚴禁擅自採用所看管的物資。
2、不準向無關人員提供庫存信息。
3、不得先蓋章後核對領料內容,不得先出庫後辦妥領料相關手續,不得憑白條發料。
1、庫房內嚴禁吸菸，嚴禁攜帶易燃物品進入庫房。
2、努力做到每天上班時，必須必須檢查電源與否第一關不好，門鎖與否關好。
3、要熟悉自己所管的物品，做到心中有數，決不影響貨品的發放，做好後勤服務工作。
4、收貨時按質按量環評，深入細緻詳盡核對入庫單。
5、發貨時要開出庫單，堅持部分物品以舊換新。日記帳，日清日結，帳面與實物相符。
6、在不能影響客人採用下，本著節約的原則，杜絕浪費。
7、商品必須按類別堆放，經常保持庫內乾燥整潔。
8、每月展開一次大盤點，定期與財務錄入。
9、庫房根據庫存數量的多少，填寫進貨計畫單報總經理審批後方可進貨。
10、嚴格遵守酒店的各項規章制度。
酒類倉庫管理制度 篇3
為規範倉庫規劃管理，規定本公司物料倉儲管理規章制度如下
入庫管理
1、供應商於送交物料時，倉管員對進物料進行驗收檢查並與本公司《材料計畫單》核對。
2、倉管人員應仔細對貨物數量、規格、質量、價格等進行檢驗，判定合格後對物料辦理入賬入庫手續並詳細填寫《入庫單》，經部門主管審核後留存第二聯，將第一聯交於財務部。
3、倉管人員對供應商物料進行檢驗時，如發現有不合格產品，經權責主管審核後及時進行退貨（拒收）處理。
4、月結或非現金客戶送貨，憑客戶送貨單填寫《入庫單》入庫，財務人員憑入庫單和客戶送貨單做應付款賬。沒有入庫單，財務人員不予做應付款，及停止後期付款。
5、庫房管理人員需要協助項目資料員收集入庫材料的檢測報告、產品合格證等有效材料證明檔案。
物料保管
1、物料的儲存保管，應根據物料的特性和用途規劃倉庫區域，定置存放管理。
2、物料堆放應儘量做到過目點數，檢點方便，成行成列，整齊易取。
3、物料如有損失、報廢、盤盈、盤虧、倉管員應如時實上報，由部門主管審批後方可處理，未經批准一律不準擅自更改，賬目或處置物料。
4、材料入庫後做好材料標識標牌的填寫訂掛，標識標牌填寫材料名稱、產地、數量、是否檢測合格等內容。
5、未經權責主管批准，倉庫物料一律不準擅自借出、拆件零發、私自挪用等。如有遺失物料按原價賠償。
6、如需從倉庫暫借貨物時，都需要暫借人填寫暫借單，借出物料價值在500元以下，可憑員工暫借單出庫限當天歸還，逾期不還或遺失，損失由暫借人負責。
7、任何人未經倉管員允許，不得私自動用、取走公司倉庫的任何物品，不可私自進出倉庫及打開存放在公司貨物的柜子。
出庫管理
1、業務或技術作業需領用物料時，領料人先填寫《領料單》，倉管員根據《領料單》及倉庫庫存情況填寫《出庫單》，《出庫單》經部門主管簽字後，倉管人員方可出庫。倉管人員在物料出庫時要及時登記賬目，做好庫賬，做到賬物相符。
2、物料出庫後，如因故未能全部使用的，必須當天退回入倉庫，退庫亦使用“《入庫單》”。工程用料可以延遲至該項目工程結束剩餘物料及設備退回倉庫（具體要求按工地管理規定執行）。
3、如有突發性領取，則倉庫管理員應作好記錄可以視情況實行先發後補單等程式，第二天領取人應主動到倉管員處補簽。
盤點
1、施工單位技術負責人配合倉管人員應定期對倉庫進行盤點，填報《庫存月報表》資料。報表應載明各種物存量和本月（本周）各種貨物進出庫量。
2、倉管人員每月的25-30號向財務部提交月結報表、庫存名細賬目表等，並與財務人員及時核對庫存賬目。