酒類倉庫管理制度 篇1
一、日常管理制度
1 、成立完善的酒水出入庫、看管、核帳崗,工作時間內始終保與所持崗、有人、存有服務、用規範、程式健全。
2 、上崗的工作人員按規定著裝,做到儀表整潔,合乎員工原則要求。
3 、經常與倉庫負責人溝通交流聯繫,及時明確提出贖回計畫,按照庫存周期管理原則,掌控不好酒水的訂貨量和倉儲量,保證不過多積壓。
4 、發生的每筆貨品進出,均需填單登記,確保數量、品種的準確,並做到經常盤點核對,保證帳物相符。
5 、各類貨品堆滿整齊。對周轉慢、領量小的應放到進出便利,極易拎易存的邊線;對名貴的,用量較太少的酒,應當得當存放在柜子內或板垛上,確保全全並無外流。另外,對於特定情況的特別看待。
6 、各種存放必須符合保質要求,在保質期以內使用,無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入服務商店。
7 、搞好各類覷廢瓶、罐及酒水周轉箱的廢舊處置工作。
8 、保持倉庫內乾淨整潔、通風、溫度適當、無潮濕霉味。
9 、創建財產三級帳,搞好各種設備設施的經常檢查和清點工作。對財產的除役、設備購置搞好記錄。
10 、消防設施齊全有效,工作人員具有一定的消防常識並熟悉來火裝置的位置及使用方法。
11 、對客戶充分反映的意見及時記錄,並作出適當的處置。
12 、全體員工遵守員工守則和各項規章制度。
13 、搞好交接班工作,更替確切,並存有記錄。
14 、嚴格執行貨品驗收入庫制度。對於入庫的貨品要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告,儘量將進貨中發現的問題解決在貨款承付之前
15 、嚴苛貨品的管理制度,對物品出庫均需提貨人在出庫單上蓋章,由有關負責人審查、發貨等。月末對貨品展開抽盤。盤點後一的定必須努力做到帳實相請問,帳帳吻合。例如存有差錯,一定必須及時查明原因並報宣告上級領導,及時處理。
16 、為防止庫存物品的過期和變質,貨品的發放要堅持“先進先出”原則。
二.環評制度:
1、庫房保管員根據申購單、採購單、發票主、樣品驗收所採購物資的供貨單位、名稱、規格、數量、金額、生產日期、保質期,驗收合格後,在採購單上籤字,完善入庫手續。
2、所售物資過期、不符合國家衛生標準,規格、數量、單價、質量相符婉拒入庫,呈報負責人並搞好驗貨記錄。查明原因,確認不符由採購員辦理退款
3、專用設備、工具的驗收,由使用部門派指定人員驗收並簽字。
三.入庫、看管制度:
1、採購員將保管員簽字的'採購單、申購單、發票交負責人認可,方可辦理入庫手續。
2、辦理入庫相關手續後,出現的物料損失、變質、霉爛問題,由倉庫保管員負責管理。
3、物品入庫,按物資性質、種類、固定位置分別存放,合理使用倉位,做到不積壓、不受損、整潔美觀。
4、物品儲存看管必須嚴苛操作方式,應當遵從防雷、防塵、防壓原則,物品上下夾入必須努力做到上小下大,上輕下輕。易燃易爆Fanjeaux單獨放置,便宜輕物品必須努力做到進柜上。
5、對長期滯留、接近保質期兩個月的物資,要及時列出並上報負責人並通知有關使用部門。過期不報,造成的損失要追究保管員經濟責任。
四、帳務管理制度:
1、存貨核算採用永續盤存制。
2、凡入、出來倉庫的物資應當於當日備案,並支付出來存貨數,以雖說保與物資與明細帳對應。所有帳務應當努力做到日清月結。
3、每月二十六日報送財務準確真實的入、出庫數據和單據。
4、每月月底最後一天展開庫房貨物盤點。
五、紀律:
1、倉庫工作人員嚴禁擅自採用所看管的物資。
2、不準向無關人員提供庫存信息。
3、不得先蓋章後核對領料內容,不得先出庫後辦妥領料相關手續,不得憑白條發料。
1、庫房內嚴禁吸菸，嚴禁攜帶易燃物品進入庫房。
2、努力做到每天上班時，必須必須檢查電源與否第一關不好，門鎖與否關好。
3、要熟悉自己所管的物品，做到心中有數，決不影響貨品的發放，做好後勤服務工作。
4、收貨時按質按量環評，深入細緻詳盡核對入庫單。
5、發貨時要開出庫單，堅持部分物品以舊換新。日記帳，日清日結，帳面與實物相符。
6、在不能影響客人採用下，本著節約的原則，杜絕浪費。
7、商品必須按類別堆放，經常保持庫內乾燥整潔。
8、每月展開一次大盤點，定期與財務錄入。
9、庫房根據庫存數量的多少，填寫進貨計畫單報總經理審批後方可進貨。
10、嚴格遵守酒店的各項規章制度。
酒類倉庫管理制度 篇2
為做好酒水倉庫的管理工作，保障貨品帳物相符，規範完善收貨、存貨、出貨流程，特制訂《酒水倉庫管理流程》，望相關部門遵照執行。
一、收貨的管理流程
(一)酒店訂貨任何物品，必須經收貨部(交貨員)環評，並填制收貨報告單一式五聯，經收貨部和部門收件人人蓋章(存留二份，部門一份，供應商一份，成本掌控科穴一份)。
(二)收貨部在驗收貨物時，必須按照已批准的“請購單”上的數量、質量要求驗收貨物，對於質量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收穫。
(三)對於中、西廚須要訂貨的乾貨、進口食品，行政總廚協同收貨部展開環評，質量方面由行政總廚嚴格把關。
(四)當貨物採購回來，供應商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領取並驗收物品質量是否符合要求，並簽名確認。
(五)收貨部必須將所有收貨報告編號，以便備查。
(六)收貨部平時會有一份當期所有商品的執行價。填制收貨報告時，也參照採購申請單，每日採購申請單上採購部填制的價格與採購人員提供的發票進行核對，不能超過執行價，殊情況必須由財務總監批准後，方能收貨。
(七)如果各部門懇請購物Fanjeaux，必須就是部門提早提出申請，採購部可於市場上調查三家供應商。
(八)作好以上審查後，按下列程式辦理收貨手續：
1、輕易進倉庫，由收貨員與庫管員共同環評數量、質量、按建議開具收貨報告單，並蓋章證實貨已入庫。
2、直撥部門使用的，由部門主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開據收貨報告並簽字確認。
3、對於酒店常用物品(除餐飲食品外)交貨員及庫管員必須能掌控物品的質量，不明晰時命令財務總監。
有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔：
(1)“請購單”相關手續不完善，或並無“請購單”的'。
(2)與請購單的數量、質量、規格、品名不符而使部門同意接收的。
(3)對價格未獲得正式宣布批准的。
(4)無法確定質量而使用部門又不驗收的。
(5)仿冒的、殘次的、假藥的。
(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質量、品名、有效期後方能入庫;酒水需在收貨時要求交貨人在發票上加注批號並開箱逐一檢驗。
(二)各類貨物按類堆滿整齊，食品放置需離地隔牆30cm並在顯眼邊線標示物品名稱。
(三)每隔十天向財務總監報告貨倉存量。
(四)每月展開一次定期盤點、成本掌控、財會人員須要幫助倉庫一同盤點。對存有疑點物品必須隨時盤點。
(五)保管員應注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、並對貨倉的安全完整負有直接責任。
(六)倉庫保管員損耗按大類核定：即為瓷器千分之一(年損耗率，薩蘭勒班縣)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮乾貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草並無看管損耗。所有非正常損耗均由保管員索賠。
二、領發貨(出貨)管理流程
(一)各部門根據所須要四川路橋“物品領取單”，由部門總監蓋章並報財務總監批准後至倉庫申領。
(二)任何部門或人員領用非本部門使用物品，特殊情況需註明原因，經財務總監批准後方能發給。
(三)領用除生動商品外有形物件，須要交還原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按回收物品管理繼續執行。
(四)有下列行為者，按下列規定予以處罰：
1、未經許可輕易步入貨倉的，口頭警告。
2、在貨倉內吸菸的，書面警告。
3、未經許可白條借貨的(除營業部門短萼的)，書面警告。
4、領用單未具備相關手續而發貨的，書面警告。
5、私自領有用物品，按收到商品價值大小HOMS，最後警告，情節嚴重的按酒店有關條款條理。
6、領單”傳遞程式：
“領取單”一式三聯。一聯及部門存留，二、三聯在領貨時，須要標明實領數量及金額，並繳交貨人收件人，然後將第二聯交至成本掌控，第三聯及貨倉存留記帳用。
酒類倉庫管理制度 篇3
為了加強倉庫的管理，進一步規範物資和成品流通、保管和控制程式，維護公司物資的安全完整，特制定本制度：
1、門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。
2、實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任書》。
3、安全部設立防火檔案、緊急滅火計畫、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。
4、超市內要張貼各種消防標誌，設定消防門、消防通道和報警系統，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產的疏散轉移。
5、設立和健全各項消防安全制度，包括門衛、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養，以及火災事故報告、調查、處理等制度。
6、對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經常化、制度化。
7、超市內所有區域，包括銷售區域、倉庫、辦公區域、洗手間全部禁止吸菸、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設定明顯的`禁止煙火標誌。
8、賣場內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現場有明確記錄，並在限期內改裝。
10、全員關開，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。
11、營業及工作結束後，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處於關閉狀態。
12、各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規定進行操作，實行上崗證作業。
13、櫃檯、陳列櫃的射燈、廣告燈，工作結束後必須關閉，以防溫度過高引起火災。
14、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔(消防規定垂直距離不少於50cm)。
15、銷售易燃品，如高度白酒、果酒、髮膠、賽璐珞等，只能適量存放，便於通風，發現泄漏、揮發或溢出的現象要立即採取措施。
16、超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統、消防器材的設施、通風、通道等設定。